Muffins au potiron et aux épices

L’automne est bel et bien là, la pluie aussi. Pour se remonter le moral est se réchauffer les papilles, on vous a préparé une recette à tester lors du goûter antigaspi d’Halloween ! Bien sûr, les petits et grands enfants (comme nous !) adorent creuser leur citrouille pour cette occasion, alors pour une activité zéro déchets, on vous propose de les cuisiner.

Les ingrédients pour une douzaine de muffins :

• 250g de potiron
• 2 œufs
• 100g d’huile végétale
• 150g de sucre roux
• 1 cuillère à soupe d’extrait liquide de vanille
• 125g de farine
• des épices : cannelle, muscade, gingembre et clou de girofle
• un sachet de levure

La préparation : 

1| Faites cuire votre potiron environ 15min et écrasez-le en purée.

2| Ajoutez les oeufs, l’huile, le sucre et l’extrait de vanille puis mélangez. Pour l’huile, j’ai choisi de l’huile de coco mais de l’huile de tournesol ou du beurre marchera très bien aussi 🙂

3| Ajoutez ensuite la farine, la levure et les épices : 1 cuillère à café de cannelle, 1/2 cuillère à café de gingembre, 1/4 cuillère à café de muscade, quelques têtes (4-5) de clous de girofle écrasées grâce à la lame d’un couteau. Mélangez énergiquement pour obtenir une pâte lisse.

4| Versez votre préparation dans vos moules à muffins et enfournez pour 15 min à 190 degrés. Surveillez bien la cuisson les pépites en fonction de votre four 10min peuvent suffire.

Saupoudrez-les de sucre glace si vous voulez les décorer légèrement 🙂